Năm nay là món patbingsu! Câu chuyện "đá nóng" nhân viên phục vụ giữa Mega Coffee, Ediya và Compose Coffee

Những nhân viên phục vụ đang “giúp đỡ” nhau tăng doanh số cho các cửa hàng khác một cách đầy thân thiện. Đây chính là hiện tượng “đá nóng” – hay còn gọi là chuyền “quả bom” khó nhằn giữa các quán. Nhìn qua có vẻ như là sự giới thiệu chân thành giữa các cửa hàng, nhưng thực chất là “quả bom mùa hè” quá nặng nề mà các nhân viên không thể gánh nổi.

Quả bom đó chính là món “Patbingsu Gelato Parfait”. Được Mega MGC Coffee ra mắt vào tháng 4 năm nay, món này gồm gelato đậu đỏ, bánh gạo Injeolmi, ngũ cốc và đá sữa, đúng nghĩa là món bingsu có giá trị cao. Với giá chỉ 4.400 won, chỉ sau một tháng ra mắt đã bán được hơn 1,2 triệu ly, trở thành sản phẩm bán chạy. Đặc biệt, tính đến tháng 6, mỗi ngày có khoảng hơn 40.000 ly được bán ra, một số cửa hàng nổi tiếng còn chiếm tới hơn 30% doanh thu hàng ngày nhờ món này.

Patbingsu đơn lẻ của Mega Coffee gồm một muỗng gelato đậu đỏ mịn trên nền đá, kèm theo những khối bánh gạo Injeolmi phủ bột đậu và ngũ cốc. Cuối cùng được rưới thêm sữa đặc và bột mì ngũ cốc, tạo nên vẻ ngoài đẹp mắt. Đây được xem như một sự tái hiện hiện đại của patbingsu truyền thống với vị quen thuộc và hình thức hấp dẫn.

Tuy nhiên, đây lại là món vô cùng “khó chịu” đối với các nhân viên phục vụ. Với nhiều topping và lượng đơn hàng lớn, việc làm ra món này trở thành “cực hình” đối với người làm. Có những phản hồi tiếc nuối như: “Một phút làm 7 ly”, “Sai thứ tự topping thì phải làm lại từ đầu”, “Đặt món này là cảm nhận vị nước mắt của nhân viên phục vụ.” Đó cũng chính là lý do dẫn đến hiện tượng “đá nóng” – nơi nhân viên cố gắng chuyển tiếp món này cho nơi khác để giảm bớt gánh nặng.

Quả bom từ Mega Coffee đã được chuyển đến Ediya và Compose Coffee. Món “bom đậu đỏ” của Ediya là “Patbingsu đậu đỏ Injeolmi” với giá 6.300 won. Nền đá sữa, phủ đậu đỏ nguyên hạt, bánh gạo Injeolmi và ngũ cốc, phong cách truyền thống. Món này được ưa chuộng nhờ lượng topping vừa phải và cấu trúc chuẩn mực, với tỷ lệ mua lại cao dù chỉ là sản phẩm mùa hè năm nay.

Đáp trả lại, “Patbingsu sữa đậu đỏ Injeolmi” của Compose Coffee là món uống dạng milkshake, tái hiện các yếu tố của patbingsu truyền thống dưới dạng thức uống. Đây là sản phẩm đã có từ năm 2021 và giữ vững vị trí bestseller, thường xuyên xuất hiện trên mạng xã hội như một trong những món “patbingsu dạng uống” tiêu biểu. Sản phẩm pha trộn sữa và đá, kèm theo crunch bánh gạo Injeolmi và sốt đậu đỏ, tạo cảm giác vừa đẹp mắt vừa thú vị khi nhai.

Không nơi nào là “đường dễ” cả. Phản hồi như “Được Mega Coffee giới thiệu rồi đến Ediya, rồi Compose Coffee bảo đi chỗ khác nữa” khiến người ta cảm thấy thương cảm cho nhân viên. Cả ba đều giới thiệu cho nhau, cố gắng tránh nhận quả bom “nặng ký” này.

Món đẹp mắt đó cũng chính là “cạm bẫy” của những bức ảnh “check-in” (chụp ảnh món ăn). Trào lưu chụp ảnh món ngon khiến người làm phải làm việc vất vả. Phải nghiền đá, xếp từng lớp topping theo thứ tự, rưới sữa đặc, bột mì ngũ cốc, gelato, khối bánh gạo Injeolmi sao cho không bị lệch… Với yêu cầu “phục vụ theo trình tự” để có ảnh đẹp, các nhân viên đành chịu thua.

Hiện tượng “đá nóng” này gợi nhớ đến cơn sốt “đồ uống xanh lá” năm ngoái, khi nhân viên The Venti và Paik’s Coffee đã truyền nhau quả bom “đồ uống cảm xúc” này. Món sinh tố dưa hấu của Mega Coffee cũng từng được gọi là “đồ uống kỳ diệu” vì tạo ra tới 6 chồng chén bát sau khi làm xong. Kỹ thuật chuyền quả bom ngày càng tinh tế hơn.

Năm nay là patbingsu, năm ngoái là đồ uống melon soda. Năm tới món mùa hè nào sẽ trở thành “quả bom” đây? Cùng cầu chúc sức khỏe cổ tay cho các nhân viên đang miệt mài phục vụ và trình bày món ăn hôm nay!