Chuyên gia làm bánh óc chó sẽ làm ngọt ngào hội nghị thượng đỉnh APEC với những món tráng miệng 'K' xa hoa

Tiệm bánh Buchang trên đĩa dành cho các nhà lãnh đạo kinh tế

Là một trong những nhà tài trợ chính thức trong nước của Hội nghị Hợp tác Kinh tế Châu Á - Thái Bình Dương (APEC) tuần này tại Gyeongju, tỉnh Bắc Gyeongsang, Buchang Bakery được giao nhiệm vụ giới thiệu đến các nhà lãnh đạo kinh tế toàn cầu và các nhà hoạch định chính sách hàng đầu về sự phong phú của các món tráng miệng Hàn Quốc. Điểm đặc biệt của thương hiệu này là các loại bánh óc chó - một món ăn đường phố được yêu thích và vẫn phổ biến ở Hàn Quốc trong hơn nửa thế kỷ qua.

Mặc dù chỉ dành riêng cho Hội nghị Thượng đỉnh các Nhà lãnh đạo Kinh tế APEC sắp tới vào thứ Sáu và thứ Bảy, nhưng bánh ngọt của Buchang Bakery đã xuất hiện tại diễn đàn kinh tế lớn nhất khu vực vào đầu năm nay — Hội nghị Quan chức Cấp cao lần thứ ba (SOM3) được tổ chức tại Incheon vào tháng 7. Những người tham dự Hội nghị Bộ trưởng Tài chính (FMM) và Hội nghị Bộ trưởng Cải cách Cơ cấu (SRMM) tuần trước tại Incheon cũng có cơ hội thưởng thức những chiếc bánh óc chó xốp, với nhiều loại nhân khác nhau.

Ông Lee Kyung-won, chủ tịch Fresh Gourmet, đơn vị điều hành Buchang Bakery, đã có mặt tại một gian hàng ở Songdo Convensia, Incheon trong sự kiện SOM3. Những chiếc bánh sữa muối và bánh óc chó đậu xanh của gian hàng lan tỏa hương thơm ngọt ngào, hấp dẫn, thu hút sự chú ý của người qua đường.

“Một số người nước ngoài cứ quay lại mua thêm. Bánh óc chó mới ra lò ngon đến mức không thể cưỡng lại — giống hệt như những chiếc bánh chúng tôi phục vụ tại chín cửa hàng trên toàn quốc,” Lee chia sẻ trong một cuộc phỏng vấn với tờ Korea Times.

Lee đã trình bày ý tưởng phục vụ bánh óc chó của mình cho ban tổ chức APEC và đã đạt được thỏa thuận, đưa Buchang Bakery trở thành nhà tài trợ chính thức. Ông đã ký thỏa thuận đầu tiên cung cấp bánh ngọt cho SOM3 và FMM & SRMM vào tháng 7, và đầu tháng này, ông đã ký một thỏa thuận khác cho sự kiện được mong đợi nhất của APEC — một bữa tiệc chiêu đãi dành cho các nhà lãnh đạo từ tất cả 21 nền kinh tế thành viên.

“Sẽ thật tuyệt vời nếu thương hiệu của chúng tôi có thể đóng góp, dù chỉ là một phần nhỏ, vào việc giới thiệu các món tráng miệng và ẩm thực Hàn Quốc ra thế giới. Bánh óc chó của chúng tôi chỉ sử dụng các nguyên liệu được trồng trong nước, bao gồm đậu đỏ, khoai lang và đậu Hà Lan. Đây là một cơ hội tuyệt vời để giới thiệu sự đa dạng của các nguyên liệu tự nhiên của chúng tôi trên toàn cầu”, ông Lee nói.

Tất cả các cửa hàng của Buchang Bakery đều nằm trong các trung tâm thương mại cao cấp, nơi lượng khách hàng luôn ở mức cao. Các cửa hàng này bao gồm Trung tâm thương mại Shinsegae ở Daejeon, Daegu, Busan, Gwangju và Seoul, cũng như Lotte World Mall và IPark Mall ở Seoul. Mỗi cửa hàng bán từ 8.000 đến 10.000 bánh óc chó mỗi ngày.

Cuối năm nay, Lee có kế hoạch mở một cửa hàng khác tại khu Hwangnidan thời thượng của Gyeongju, nơi thương hiệu này được thành lập vào năm 1963. Ông cũng có ý định thành lập một trường dạy làm bánh trong thành phố để đào tạo công nhân địa phương, không chỉ cho Buchang Bakery mà còn cho các công ty thực phẩm khác.

“Tuyển dụng 300 nhân viên cho Buchang Bakery không hề dễ dàng vì việc tìm kiếm nhân viên có tay nghề cao rất khó khăn. Sau khi mở chi nhánh tại Gyeongju, chúng tôi sẽ mở trường dạy làm bánh để đào tạo nhân viên trẻ địa phương và tự tuyển dụng hoặc giới thiệu họ cho các công ty khác. Điều này sẽ đảm bảo nguồn tuyển dụng ổn định cho chúng tôi, đồng thời tạo việc làm tại Gyeongju”, ông Lee nói.

Lee đang đi theo bước chân của người ông quá cố của mình, Kwon Won-gap, người đã thành lập Buchang Bakery.

Tiệm bánh đóng cửa vào những năm 1990 khi các nhà sản xuất đồ ăn nhẹ và món tráng miệng quy mô lớn nổi lên. Thương hiệu đã tái xuất vào năm ngoái với công thức được cập nhật và hình ảnh mới mẻ, khai trương cửa hàng đầu tiên dưới thời Lee vào tháng 10 tại Trung tâm thương mại Shinsegae ở quận Gangnam, Seoul. Chỉ trong một năm, thương hiệu đã mở rộng lên chín cửa hàng trên toàn quốc và nắm bắt cơ hội quan trọng để gây ấn tượng với các nhà lãnh đạo kinh tế khu vực Châu Á - Thái Bình Dương.

Sau APEC, thương hiệu này có kế hoạch mở rộng sang Nhật Bản vào nửa đầu năm sau, mở một địa điểm bên trong một cửa hàng bách hóa ở Tokyo hoặc Osaka. Lee cũng có kế hoạch thâm nhập thị trường Hoa Kỳ và Đông Nam Á như một phần trong kế hoạch mở rộng kinh doanh rộng lớn hơn của mình.

Lee nhấn mạnh rằng bánh óc chó có khả năng thích ứng cao, có thể thay đổi nhân và nguyên liệu để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Ông cho biết chưa từng thấy món tráng miệng nào trên thế giới sử dụng óc chó không chỉ là nguyên liệu chính mà còn cả hình dáng, làm nổi bật nguồn gốc Hàn Quốc của món ăn này.

“Bánh óc chó là một món ăn truyền thống với những biến tấu hiện đại. Tôi chưa bao giờ từ bỏ việc giữ gìn hương vị và thiết kế truyền thống của bánh, đồng thời thử nghiệm những nguyên liệu mới để thu hút khách hàng trẻ tuổi”, Lee chia sẻ.